KOLUMBIEN INMACULADA FELLOW FILTERKAFFEE

Name: KOLUMBIEN INMACULADA FELLOW FILTERKAFFEE
Land: Kolumbien
Region: Pinchinde, Valle De Cauca
Sorte: Castillio
Prozess: Natürlich
Geschmacksnoten: Vanille, Orangenwein, mazerierte Himbeeren, Rhabarber
Gemahlen/Bohnen: Bohnen
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Dieser Kaffee von Inmaculada ist eine Kombination aus der Suche nach Produzenten mit qualitativ hochwertigem Kaffee und der Kombination dieser Tatsache mit ihrem Wissen und ihrer hochkarätigen Fachkompetenz, um in ihrer Hightech-Mühle in Pinchinde einige der feinsten Kaffees Kolumbiens herzustellen.

Sie beziehen die Kirschen von vier Bauern, die nur zwei Stunden entfernt in Cauca liegen und für die sie am Hof ​​hohe Kirschpreise zahlen, die sich nach dem Prozentsatz reifer Kirschen richten, den sie erhalten. Das Team von Inmaculda kommuniziert mit den Produzenten und wenn sie bereit sind, schicken sie einen Lastwagen los, um die frisch geernteten Kirschen abzuholen.

In diesem Lot gibt es 4 Produzenten

MONICA LISETTE /// MORERA MOSQUERA /// ZORAYA INES TRUJILLO /// FRANCIA ASTUDILLO

Sobald der Kaffee in der Mühle von Inmaculada angekommen ist, durchläuft er diese Schritte

1) Endgültige Sortierung und Reinigung der Kirschen

2) Der Kaffee wird 6 Tage lang anaerob in verschlossenen Behältern fermentiert, wobei der pH-Wert von einem Ittal

4,78 bis 4,35 und der Brixwert von 15 bis 8 innerhalb der Kirsche.

3) Der Kaffee wird dann in die Trockenkammer gebracht, wo das Team Öreader installiert hat, die ein Vakuumsystem zum Trocknen des Kaffees verwenden. Es nutzt den Luftstrom in einer kontrollierten Umgebung, um den Trockenboxen Feuchtigkeit und Nässe zu entziehen und so einen gleichmäßigen und stabilen Färbungsprozess zu ermöglichen. Die Öreader sind temperatur- und feuchtigkeitsgesteuert.

Zunächst wird der Kaffee 48 Stunden lang getrocknet, um die anfängliche Feuchtigkeit zu entfernen, ohne ihn zu wenden. Der Kaffee ist zu diesem Zeitpunkt nicht mehr „klebrig“ und kann dann dreimal täglich in den Kisten gewendet werden. Die gesamte Trocknungszeit beträgt 15 Tage.

Inmaculada Coffee Farms liegt im Dorf Pichindé, einem Bezirk in der Gemeinde Cali im Bundesstaat Valle del Cauca in Kolumbien. Dieses Gebiet ist vom Nationalpark Farallones umgeben und liegt in der Andenkette auf einer Höhe zwischen 1.700 und 2.000 Metern über dem Meeresspiegel.

Die Holguin Ramos gehören einer Familie mit einer über neunzigjährigen Tradition im Agrarsektor. Sie haben den Reichtum und die Großzügigkeit dieses Landes gesehen. Im Jahr 2010 beschlossen sie, „Inmaculada Coffee Farms“ zu gründen, um die Liebe und das Glück, die sie von der Gemeinde Pichindé erhalten haben, auf nachhaltige Weise zurückzugeben. Es ist fast ein Jahrzehnt her, seit sie ihren Traum verwirklichten, Kaffee auf einem Gebiet anzupflanzen, das nur aus Weideland und Buschland bestand, aber dank seiner Natur, Höhe, seines Klimas, seiner Schönheit und viel Arbeit hat es sich als die perfekte Umgebung für den Anbau exotischer Kaffeesorten herausgestellt.

Sie haben einige der besten Bohnen angebaut, die jemals auf der Erde angebaut wurden.

Die Plantage ist von den verschiedensten Deckpflanzen umgeben, wie beispielsweise Guam, Akazien, Zitronen, Guabos, Citronella und einem Hülsenfruchtstrauch namens Tephrosia, wodurch dieser natürliche Lebensraum den perfekten Schattenplatz für die Produktion der köstlichsten exotischen Kaffeebohnen bietet.

Sie hätten nie gedacht, dass diese ausgewählten Bohnen, die in dieses Land kamen, großzügig genug sein würden, um eines der besten Kaffeearomen und -geschmäcker der Welt hervorzubringen. Deshalb können wir mit einer Tasse einen komplexen Bourbon, einen fruchtigen Gesha, einen aromatischen Eugenioides, einen intensiven Sudan Rume oder einen leichten Laurina trinken.